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春笋烧肉的做法(竹笋烧肉的做法步骤)

2022-04-28 14:30:56儿童食谱作者:晨晨的妈妈
春笋烧肉的做法 一盘春笋,一口春天。如果你是江浙一带的朋友,在这个时节,应该几乎每天都能看见笋的身影。 《舌尖上的中国》曾这样描述它:中国厨师爱它,也是因为笋的质地单纯,极…

春笋烧肉的做法

 春笋烧肉的做法

一盘春笋,一口春天。如果你是江浙一带的朋友,在这个时节,应该几乎每天都能看见笋的身影。

《舌尖上的中国》曾这样描述它:“中国厨师爱它,也是因为笋的质地单纯,极易吸收搭配食物的滋味,尤其是与肥腻的肉类脂肪可以形成美妙的平衡。”

说到春天,艺术家会想到春景,文学家会想到诗词,而吃货一定会想到笋。春笋因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口而被誉为“菜王”和“山八珍”。春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等,特别是纤维素含量很高,有帮助消化、防止便秘的作用。简而言之,就是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素。

说到春笋的做法,每个人都有自己的偏好,我最喜欢的是红烧做法。烧一锅色泽透亮的红烧肉,搭配极鲜的春笋,小火慢炖,春天的气息顿时溢满整个厨房。

红烧肉炖至色泽红润、肥而不腻,清爽的春笋吸收了肉的脂肪和香味,同时又解了五花肉的腻,香和鲜融合在一起,刺激着味蕾。就连我这个不吃肥肉的人,都吃了好几块肉呢!

食谱信息:

菜名:春笋烧肉

月龄:36个月+

食材:春笋 / 3-4根,五花肉 / 250g,冰糖 / 10g,蚝油 / 15g,八角 / 1个,干辣椒 / 2个,生抽、料酒、盐、松茸粉适量

制作步骤

1、食材准备:春笋 / 3-4根,五花肉 / 250g,冰糖 / 10g,蚝油 / 15g,八角 / 1个,干辣椒 / 2个,生抽、料酒、盐、松茸粉适量。

春笋烧肉的做法

2、春笋切成滚刀块。

春笋烧肉的做法

3、下锅焯水3-5分钟,捞出沥干备用。

春笋烧肉的做法

4、五花肉下锅,加料酒焯水,中途撇浮沫。

春笋烧肉的做法

5、捞出后切成块。

春笋烧肉的做法

6、锅中下油,倒入冰糖,小火慢炒出糖色。

春笋烧肉的做法

7、下入五花肉翻炒。

春笋烧肉的做法

8、肉块均匀上色后,加入蚝油、生抽、八角、干辣椒、盐和热水,炖煮20分钟。

春笋烧肉的做法

9、倒入焯水后的笋块,炖煮10分钟。

春笋烧肉的做法

10、大火收汁,加入松茸粉提鲜,即可出锅。

春笋烧肉的做法

11、五花肉肥瘦均匀,每一块都挂满了浓郁的酱汁,春笋清脆鲜甜,吸饱了肉汁和酱汁,更添了一份浓香甘醇,比起单纯吃肉,更能体现食材融合的美味。

春笋烧肉的做法

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